Много хора вярват, че консервирането изисква много топлина и унищожава някои хранителни вещества, така че консервирането е „без хранителни вещества“.

Много хора вярват, че консервирането изисква много топлина и унищожава някои хранителни вещества, така че консервирането е „без хранителни вещества“.Учените сравняват хранителното съдържание на пресни, замразени и консервирани плодове и зеленчуци, както и ефектите от готвенето и съхранението. Витамин C, B и полифенолите са по-ниски в консервираните храни, отколкото в пресните и замразените храни, но загубите на хранителни вещества при съхранение и готвене са били значително по-високи в пресните и замразените плодове, отколкото в консервираните храни. Докато други хранителни вещества, като каротеноиди, витамин Е, минерали и диетични фибри, се намират в подобни количества в консервираните храни в сравнение с пресните и замразените храни. Други проучвания са установили, че някога по-високи нива на определени съставки, като каротеноиди в тиква и ликопен в домати, в консервираните храни. Така че в реалния живот прясната храна, която ядем всеки ден, не е непременно по-хранителна от готовите за консумация консервирани храни.


Време на публикуване: 20 октомври 2021 г